Poken en stoken, brouwen en koken

22 april 2008 - Nieuwe uitgave AWN reeks deel 4

Een overzicht van 100 ovens uit Nederland, en hun gebruik beschreven.

Overal in de middeleeuwse stad bruiste het van de ambachtelijke activiteiten. In de moderne stad zijn de bakkers en brouwers nagenoeg verdwenen. Bij archeologisch onderzoek in de steden komen de werkplaatsen van deze ambachtslieden echter weer tevoorschijn. De ovens en fornuizen waarin het vuur werd opgepookt, de ketels werden heet gestookt en de brouwsels aan de kook werden gebracht, vormen de tastbare resten van dit verleden.

Op 22 april is het eerste exemplaar van een nieuw deel in de AWN-Reeks, getitel ‘Poken en stoken, brouwen en koken, archeologie en geschiedenis van 100 ambachtelijke ovens’ geschreven door Aleike van de Venne in Arnhem aan de heer ir. D.A. Zweijtzer, hoofd van de afdeling Erfgoed van de Dienst Stadsbeheer van de Gemeente Arnhem overhandigd.  In deze publicatie worden 100 ovens uit 24 Nederlandse steden, ooit gebouwd voor bierbrouwen, broodbakken, verven, zeep- en zoutzieden en het maken van kaarsen, op een systematische manier beschreven. Het geeft inzicht in de middeleeuwse technologie en de inrichting van werkplaatsen. Daarnaast laat het de productie en de bereiding zien van de voor het dagelijks leven haast onmisbare drank, etenswaar en materiaal. Tevens worden de historische achtergrond van de verschillende ambachten en de technologische innovaties toegelicht. Met de opgegraven ovens van Alkmaar tot Zwolle, van Groningen tot Sluis uit de periode 1300-1900 vormt ‘Poken en stoken, brouwen en koken’ het eerste overzichtswerk van ambachtelijke ovens in Nederland.

Het boek bevat 272 pagina’s, waarvan 16 in kleur, is rijk geïllustreerd en heeft een 97 pagina’s tellend catalogusgedeelte. Bijdragen van sponsoren maken het mogelijk dat het boek voor slechts €12,50 (AWN-leden) dan wel €15,00 (niet-leden) kan worden aangeboden. Dit is inclusief verzendkosten. Maak het verschuldigde bedrag over op girorekening 577808 ten name van 'AWN Roden' onder vermelding van 'awn-reeks 4'.